作为一道经典的汤品，大骨头汤不仅美味可口，而且营养丰富。它主要以猪骨头、鸡骨头等动物骨头为原材料，搭配适量的配料，熬制出具有滋补功效的汤品。下面，就介绍一下如何制作营养大骨头汤。
准备工作
所需材料：猪大骨头、老母鸡、姜、醋、料酒、胡萝卜、香菇、葱、盐、味精、清水。
所需工具：厨房刀、勺子、汤锅、厨房巾。
制作过程
1、将猪大骨头清洗干净，切成小块，用开水焯一遍，去除血水和腥味。
2、老母鸡清洗干净，剁成小块，焯水去掉腥味。
3、取一块姜，洗净切片。
4、将焯好水的骨头和鸡肉放入汤锅内。
5、浸泡15分钟左右，捞出骨头和鸡肉，用清水洗净。
6、重新将骨头和鸡肉放入锅中，加入适量的水，约两公斤左右。
7、加入一勺醋和一勺料酒，协助煮出骨髓和蛋白石化。
8、加入适量的姜片，转小火煮3小时左右。
9、在煮汤的同时，将胡萝卜清洗干净，切成小块。
10、香菇泡发后用温水清洗干净，切成小块。
11、葱切段备用。
12、将胡萝卜、香菇和葱段放入锅中，煮约20分钟。
13、加入适量的盐和味精，调味即可。
小贴士
1、在焯骨头和鸡肉时，可以加入少量的盐和料酒，有助于去除腥味。
2、在煮汤时，可以用厨房巾包裹住骨头，避免骨头碎裂，影响汤的口感。
3、煮汤的时间不宜过长或过短，一般约3小时左右，以煮至骨头软烂、营养成分完全释放为宜。
4、根据个人口味可适量添加其它配料，如生姜、红枣、枸杞等。
总结
以上就是营养大骨头汤的制作方法，将骨头、鸡肉、胡萝卜、香菇等食材熬制出汤，既有很好的营养价值，同时也满足了口感的需要。在家里制作一大锅营养大骨头汤，既方便实惠，又进行了一次健康的保养。
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