鱼是一种营养丰富的食物，它富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。下面我们来详细了解一下100克鱼有多少营养成分。
蛋白质
100克鱼的蛋白质含量约为18-26克，其中牛鱼的蛋白质含量最高，可达27克，而带鱼和鲤鱼的蛋白质含量相对较低，约为18-20克。鱼类蛋白质的消化吸收率比肉类高，且脂肪含量低，是很好的优质蛋白质来源。
脂肪
100克鱼的脂肪含量约为1-20克，其中沙丁鱼和金枪鱼等脂肪含量较高的鱼类，每100克脂肪含量可达20克左右。鱼油富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，具有预防心脑血管疾病和降低血脂的作用。
维生素
鱼类富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。其中沙丁鱼是维生素D最丰富的食物之一，100克沙丁鱼中含有1700IU的维生素D，而三文鱼和鲭鱼等鱼类富含维生素B12。
矿物质
鱼类富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。其中鲑鱼是钙和锌的良好来源，而鳕鱼和旗鱼则是磷的优质来源。此外，鱼类中富含硒，它是一种重要的抗氧化物质，能够保护细胞免受自由基的损伤。
总结
100克鱼富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，尤其是沙丁鱼、三文鱼和金枪鱼等富含欧米伽-3脂肪酸的鱼类，对于心脑血管疾病的预防和治疗具有重要的作用。因此，在饮食中适当地增加鱼类的摄入，是非常有益的营养健康行为。
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