腩肉煲酸菜是一道美食，深受广大美食家的喜爱。腩肉的鲜香和酸菜的酸味相互融合，让人垂涎欲滴。下面我将为大家介绍一下腩肉煲酸菜的做法。
材料：
1. 猪肉腩肉500克。
2. 酸菜适量。
3. 青椒1个，红椒1个，姜3片，蒜2瓣。
4. 盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、五香粉、生粉各适量。
5. 油适量。
做法：
1. 腩肉洗净，切成小块。用清水焯水，煮开后撇去浮沫。捞出备用。
2. 姜切片，蒜剁成蒜泥，青椒和红椒分别切成小块备用。
3. 酸菜用清水洗净，沥干水，切成小段。
4. 热锅冷油，放入姜片和蒜泥煸炒出香味。
5. 加入腩肉，倒入适量的料酒，煸炒至腩肉变色。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、五香粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，把酸菜放入锅中，拌匀后盖上锅盖，中小火煮20分钟。
8. 把青椒和红椒放到锅中，再加入一点盐和白糖，翻炒均匀后煮2分钟即可。
9. 在煮的过程中，可以适量加入生粉调节汤的浓稠度。
10. 最后，淋上适量的油即可。
小贴士：
1. 在焯水的过程中，可以放入一些姜片和料酒去腥味。
2. 腩肉中的油分较多，所以在烹饪的过程中不需要特别加油。
3. 酸菜为咸酸口味，加盐要适量，不要过咸。
4. 炒红椒和青椒时不要炒太长时间，以保持它们的口感和营养成分。
以上就是腩肉煲酸菜的制作方法，不难发现这道菜虽然简单，但是口感却相当的不错。我们可以根据自己的口味适当地调整加盐的量以及其他调料的用量，做出属于自己的美食，让我们一起享受美食的魅力吧！
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