丕蓝是一种以桂皮和丁香为主料，辅以其他调味品制成的香料，常用于烹调中餐。丕蓝的制作方式有多种，其中以南京丕蓝最为有名。南京丕蓝的制作历史悠久，具有独特的工艺和口感，备受人们喜爱。本篇文章将介绍南京丕蓝的制法及其营养价值。
一、南京丕蓝的制法
南京丕蓝的主要原料是桂皮和丁香，此外还需要莲藕、鲍鱼干、枸杞等多种调料。制作步骤如下：
1.准备原料
将桂皮和丁香放在研钵中捣碎，莲藕切成丁状。鲍鱼干、干贝、香菇分别泡发。
2.烘烤香料
将捣碎的桂皮和丁香倒入平底锅（不需要加油），以中小火烘烤至香气四溢，成为香料末备用。
3.炒制调料
锅中倒入适量油，将莲藕丁轻炒，然后加入泡发好的干贝、鲍鱼干、香菇继续翻炒，加入适量盐、料酒。
4.加入香料
将烘烤好的香料末倒入锅中与调料翻炒均匀。
5.焖制
加适量清水至锅内覆盖住食材，加入枸杞和冰糖翻炒均匀后焖至汤汁收浓即可。
二、南京丕蓝的营养价值
南京丕蓝由多种调料组成，其中桂皮、丁香等具有一定药用价值。根据研究草药的专家，桂皮能缓解胃肠不适、舒缓痛经等；丁香则具有理气、止痛、祛湿的功效。此外，莲藕、鲍鱼干等食材也具有丰富的营养成分。
综合以上，南京丕蓝不仅美味可口，更具有多种药膳的功效，对人体健康有益。但须注意的是，丕蓝中含有较多的钠盐，应适量摄入，以免影响体内盐水平衡。
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