山药泥盖饭是一道极为营养且美味的家常菜式，通常使用山药泥加上肉类或蔬菜作为馅料，再搭配米饭一起食用。除了美味可口之外，这道菜还有很多好处，例如促进消化、调节血糖、改善肠道健康等。
以下是一份简单易学的山药泥盖饭做法:
材料：
1.山药泥：500克
2.瘦肉末：200克
3.青椒：1个
4.胡萝卜：1个
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.葱：适量
8.米饭：适量
步骤：
1.将瘦肉末放入碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制15分钟。
2.将青椒、胡萝卜切成丝备用。
3.将葱切成葱花，备用。
4.将山药削皮，切成小块，入锅中煮熟后捣成泥状备用。
5.将瘦肉末放入炒锅中煸炒至变色。
6.加入胡萝卜丝和青椒丝一起煸炒，炒至软。
7.加入适量盐和葱花调味，煸炒均匀。
8.将煮好的米饭盛入碗中，压实成饭团。
9.将山药泥放在碗中，压平。
10.将煸炒好的肉末和蔬菜放在山药泥上面。
11.将盖好的盖饭倒扣在盘子中即可食用。
总的来说，山药泥盖饭是一道简单而美味的家常菜，制作也非常容易。您可以根据自己的口味添加一些其他的食材，例如豆腐干、香菇、豆角等等，制作出属于自己口味的山药泥盖饭。同时，山药泥的营养价值也非常高，含有多种生物活性成分，有助于增强免疫力和改善皮肤等方面的功效，无论从味道还是健康角度考虑，山药泥盖饭都是一道不可多得的美食佳品。
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