猪蹄腊肉是中国传统美食之一，它的味道鲜美，肉质酥烂，营养丰富，是广大人民喜爱的美食佳肴。下面，我们来分享一下猪蹄腊肉的家常做法。
材料：
猪蹄膀、腊肉、老姜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、桂皮、八角、草果、水淀粉、清水。
做法：
1. 首先，将猪蹄膀彻底洗净，用刀切块备用；葱白洗净切段，姜切片备用。
2. 另取一份腊肉，用清水浸泡半小时，待血水排净后，切成拇指大小的块状备用。
3. 热锅凉油，下入猪蹄膀块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱段、姜片、桂皮、八角、草果炒香。
5. 将煎好的猪蹄膀块加入锅中，煸炒片刻，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，淋入老抽、生抽，加入适量的白糖和盐，盖上锅盖煮开。
7. 加入腊肉块，继续煮开后，调入适量的水淀粉勾芡，汤汁收干即可。
小贴士：
1. 煎猪蹄膀的时候，不要加盐，否则容易煎破；
2. 炒香香料后，一定要捞出，以免影响口感；
3. 煮猪蹄腊肉时，不要加水太多，不然汤汁会水淀粉勾芡后太多，影响口感。
本文介绍的猪蹄腊肉做法，简单易学，口感绝佳，欢迎大家在家里也动手试试。在享受美食的同时，也要注意饮食卫生和健康饮食的原则，合理搭配食材，保持良好的生活习惯。
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