素焖面是一道口感细腻、汤汁浓郁的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。今天，我们将向大家介绍一种加入扁豆的素焖面做法，不仅营养丰富，而且味道十分美味。
材料：
面条 500克
扁豆 200克
生姜 适量
大葱 适量
小香菜 适量
食用油 适量
盐 适量
清水 1000毫升
步骤：
1. 准备好面条，将其放入沸水中煮熟，然后过凉水。煮面时，可以加入一些盐和少量食用油，这样可以让面条更加有韧性。
2. 扁豆洗净后放入锅中，加入适量清水，煮沸后焯水一下，把浮沫捞出并沥干备用。
3. 洗净生姜和大葱后，分别切成薄片和段。
4. 热锅凉油，爆香生姜和大葱，然后加入焯水的扁豆，煸炒一下。
5. 加入1000毫升清水，尽量让扁豆浸泡在水中，大火煮沸，然后转小火焖煮20分钟，直至扁豆变得软烂。
6. 最后，加入煮熟的面条，继续焖煮5分钟，让面条吸收汤汁。
7. 装盘前，撒上适量的小香菜即可。
小贴士：
1. 扁豆宜先焯水后再下锅煮，这样可以去除豆子表面的脏东西，并且有助于快速煮熟。
2. 生姜和大葱煸炒时，炒出香味后可以加入少许盐，这样可以提升味道。
3. 煮面时，可以加入一些盐和少量食用油，这样可以让面条更加有韧性。
总结：
素扁豆焖面是北方地区的一道传统美食，其中扁豆的加入可以为这道菜品增加营养价值，味道也更加美味。需要注意的是，在焖煮扁豆时，需要适当掌握火候，以免烧焦或者煮烂。如果想要更好的口感，可以选择手工制作的面条。最后，将素扁豆焖面端上桌，与家人朋友分享，一定会让大家大呼过瘾。
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