清蒸黄油蟹是一道广东传统的海鲜美食，以其鲜美的口感和营养价值备受食客喜爱。下面我将分享一下清蒸黄油蟹的做法。
材料：
1.新鲜的黄油蟹 2只
2.姜片 适量
3.蒜末 适量
4.豆腐皮 适量
5.葱花 适量
6.白胡椒粉 适量
7.料酒 适量
8.盐 适量
9.清水 适量
步骤：
1. 将新鲜的黄油蟹去壳洗净后，用刀将腹部切开并去除内脏。将黄油蟹洗净后用刀剪开腹部，清除内脏和沙粒。
2. 取一个锅子，倒入适量的清水，加入适量的姜片和蒜末，再加入适量的料酒，烧开后放入蒸架，用豆腐皮垫在蒸架上，将清洗好的黄油蟹放在豆腐皮上。
3. 将蟹肚朝下，撒上适量的白胡椒粉和盐，用葱花摆放在蟹身上，蒸20分钟。
4. 蒸好后，将蟹肉的汁水倒掉，撒上适量的葱花和姜末，淋上适量的香油即可食用。
小贴士：
1. 建议选择新鲜的黄油蟹，蟹壳应该摸起来沉重，没有异味，蟹腿比较结实并且外壳颜色鲜亮。
2. 建议先将腥味用料酒搅拌去除，再用白胡椒粉和盐去异味。
3. 豆腐皮垫在蒸架上，可以防止蟹肉烤焦，同时还可以减少蟹肉蒸熟后粘在蒸架上的情况。
总之，清蒸黄油蟹是一道美味又健康的海鲜美食，它不仅口感鲜美，还含有多种蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康有益。希望大家可以按照上述步骤来一试，在家也可以轻松享受到这道美味佳肴。
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