白豆腐，又称豆皮，是一种传统的中国豆制品，其制作方法简单，口感鲜美，是很多地方的传统美食之一。酿白豆腐则是将调料和馅料填入白豆腐中再加上汁水，用炖的方式做出来的一道特色美食。下面让我们一起来学习制作酿白豆腐的做法。
所需材料：
1、白豆腐 1块
2、猪肉 150克
3、虾仁 150克
4、鸡蛋 2个
5、糯米粉适量
6、葱姜蒜适量
7、盐、鸡精适量
8、料酒适量
9、生抽、老抽、酱油适量
10、清水适量
制作方法：
1. 将白豆腐放在盆中加上开水焯一下，然后将其捞起晾凉。注意不要焯太久，否则会烂掉。
2. 将虾仁用刀切成碎末，将猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末，加料酒、生抽、老抽、盐和鸡精拌匀，做成馅料备用。
3. 打鸡蛋，加入适量盐和糯米粉制成蛋皮。
4. 把馅料放在白豆腐上，用蛋皮包住白豆腐。注意蛋皮不要太厚，否则口感不好。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入清水，再加入酱油、盐和鸡精，煮开后放入酿好的白豆腐，用大火煮开后转小火炖上20分钟左右。
6. 最后，把炖好的酿白豆腐装盘，撒上少许葱花即可。
小贴士：
1. 捞出白豆腐后，可以用手轻轻的按压，使其多余的水分排出。
2. 包蛋皮时，可以考虑用牙签固定。
3. 炖的时候火候要掌握好，时间不要太长，否则蛋皮易变硬。
4. 可以根据个人口味适量增减料酒、酱油、盐和鸡精的用量。
总之，酿白豆腐是一道美味健康的传统美食，它不仅味道鲜美，而且十分营养健康。掌握了这个简单的制作方法，相信各位厨友也能轻松做出一道好吃的酿白豆腐。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫