扬州炒饭是江苏扬州的特色美食，是一道由米饭、蛋、火腿、虾仁等食材炒制而成的美味佳肴。这道菜品的口感鲜香软糯，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。今天，我们就一起来学习一下如何制作扬州炒饭。
1.准备食材
制作扬州炒饭的食材有米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、豆芽、胡萝卜、豌豆、洋葱、盐、酱油、味精等。
2.处理食材
将火腿、虾仁、豆芽、胡萝卜、豌豆等食材洗净备用。将洋葱切成小丁，鸡蛋打散备用。将米饭用手抓散。
3.炒制食材
热锅凉油，加入洋葱翻炒至香味出来，把鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒，让鸡蛋全部煎熟，放入火腿、虾仁翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、酱油、味精调味。接着加入豆芽、胡萝卜、豌豆翻炒至熟。最后加入米饭，继续炒制，让米饭与其他食材充分混合。
4.出锅装盘
炒制好的扬州炒饭盛出，装盘即可。
Tips：
1.米饭最好用前一天的剩饭，口感更好，也更容易炒出来。
2.炒制的过程中注意火候，尽量不要炒焦或炒稠。
3.调味的时候，可以根据自己的口味加减。
总之，制作扬州炒饭并不难，只要掌握好食材的比例和炒制的时间，就能够做出一道美味可口的扬州炒饭。无论是在家中还是在餐厅中，都能品尝到这道传统的扬州美食。
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