湘菜是中国传统的八大菜系之一，以其独特的口味和风味闻名于世。其中，小炒仔鸡是一道经典的湘菜菜品，色香味俱佳，深受广大美食家喜爱。今天，我们就来分享一下湘菜小炒仔鸡的制作方法，让您轻松在家中享受正宗的湘菜美味。
材料准备：
1.鸡肉350g
2.青尖椒50g
3.干辣椒30g
4.生姜10g
5.葱10g
6.蒜10g
7.料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精适量
做法步骤：
1.鸡肉处理：取去鸡肉皮和鸡骨，切成小块。
2.青尖椒和干辣椒处理：将青尖椒去籽，切成小段；将干辣椒泡软，去籽，切成小段。
3.生姜、蒜、葱处理：生姜切成薄片，蒜和葱切成小末备用。
4.热锅冷油：锅烧热后，倒入适量的油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5.加入鸡肉：将切好的鸡肉块加入锅中，煸炒至变色，加入少量料酒，煮熟鸡肉待用。
6.再次热锅冷油：锅中倒入适量的油，加入青尖椒和干辣椒煸炒出香味。
7.加入煮熟的鸡肉：将刚才煮熟的鸡肉加入锅中，煸炒均匀。
8.加入调料：在锅中加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精，煸炒均匀即可。
小贴士：
1.鸡肉一定要煮熟，否则容易感染病菌。
2.烹饪过程中，可以适量加入清水，以免煮干。
3. 食用时可根据个人口味适量调节盐、味精等调料。
4. 注意火候掌握，避免过度煮炒，影响口感。
总结：
以上就是湘菜小炒仔鸡的制作过程。湘菜以其鲜辣的口感和独特的调味风格，受到了许多人的喜爱。希望大家可以根据文章中的步骤，亲自动手尝试做一下，享受正宗的湘菜美味。最后，祝愿大家做菜愉快，口味美妙！
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