蒜蓉卤鸡爪是南方人常见的一道美味小吃，口感鲜美，十分受欢迎。今天我就给大家分享一下南方蒜蓉卤鸡爪的做法，让大家可以在家里也能轻松地制作出一份美味的蒜蓉卤鸡爪。
材料：
1. 鸡爪500克
2. 蒜头100克
3. 生姜50克
4. 八角3个
5. 干辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 糖适量
10. 食用油适量
做法：
1. 鸡爪洗净后放入开水中焯水，焯水的时间大概在5分钟左右，这样可以去除鸡爪表面的杂质。
2. 捞出焯水后，用冷水将鸡爪冷却，使其不再继续煮熟。
3. 然后将鸡爪放入锅中加入料酒和水，水要淹过鸡爪，烧开后用小火慢慢煮。
4. 大约煮十分钟左右，鸡爪已经煮熟，捞出备用。
5. 将蒜头和生姜切末备用。
6. 油热后，放入八角和干辣椒爆香，然后放入切好的蒜末和生姜末继续煸炒。
7. 放入煮好的鸡爪，加入盐、生抽、糖，再加入适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮。
8. 直到鸡爪入味，汤汁浓稠，关火即可。
南方蒜蓉卤鸡爪做法就介绍到这里，希望大家都能在家里做出一份美味的蒜蓉卤鸡爪。制作过程中，需要注意加入适量的调料，以及火候的掌握，避免煮过头或煮不熟。祝大家制作愉快，味道鲜美！
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