油卷是一道广东传统美食，是以麻糍皮包裹上豆沙、芝麻馅，再炸至金黄酥脆的一道甜品。对于喜欢甜食的人来说，油卷可谓是一道美味的诱惑。今天，我将为大家分享我家常制作油卷的做法，希望大家也能动手试一下。
所需材料：
主料：糯米粉250克、自发粉50克、糖适量、水适量
馅料：红豆沙、芝麻馅
辅料：色拉油适量
制作步骤：
1.将糯米粉、自发粉和适量的糖混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。注意，要适量加水，不要让面团过于干硬，也不能太软湿。
2.把面团分成若干份，搓成长条。
3.取一小段面团，用手搓成圆球状，压扁，用擀面杖擀成薄饼状。
4.将饼皮上抹上少许油，再放上适量的红豆沙或芝麻馅。
5.将饼皮卷起来，用手压紧边缘，制成卷状。
6.将边缘排整齐，用剪刀在卷的两端各剪一刀，再用手轻轻拉开两端，形成佛眼。
7.将油倒入炒锅中，加热至六成热，将卷放入油锅中炸至金黄色即可。
小贴士：
1.制作面团时，糯米粉和自发粉的比例可以根据自己的口感喜好来调整，糯米粉比例多一些，口感就更加粘口。
2.卷的大小可以根据自己喜好来定，但是不要太大或太小，以便炸制时均匀受热，炸出来的卷才更加美味。
3.炸制时，炒锅中油的温度不要过高，也不能过低。如果油温过高，容易烧焦卷皮，如果油温过低，则卷会吸太多油，口感不佳。
4.卷在炸制时要稍微用筷子翻动，让其均匀受热，炸出来的卷才会更加酥脆。
总结：
以上就是我家常制作油卷的做法。油卷的制作需要耐心和技巧，但只有掌握了正确的方法，才能做出一道口感鲜美、色泽金黄的油卷。相信跟着上述步骤一步一步操作，大家也能够轻松制作出美味的油卷，让家人朋友品尝到您的手艺。
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