大竹面，是四川雅安市天全县的一种传统面食。以大竹子为原材料制成，因此得名大竹面。大竹面的制作工艺严谨，口感筋道有劲，是当地居民的传统美食之一。下面我将为大家介绍四川大竹面的做法。
一、准备原材料
1.大竹节：将大竹节切成细条后浸泡在水中，用清水冲洗4-5次，去除竹草味。
2.面粉：用普通面粉即可。
二、制作面团
1.将面粉倒入碗中，慢慢加入清水，顺时针方向搅拌均匀，至面粉和水的比例为2:1。
2.将面团揉好，盖上湿布静置30分钟。
三、制作大竹面
1.将大竹节放入沸水中煮5分钟左右，捞出沥干。
2.将煮好的大竹节切成2-3cm长的小段。
3.将面团切成小块，擀成薄片。
4.在擀好的薄片上铺上一些大竹节，用刀切成细条。
5.将切好的面条放入锅中煮熟。
四、加工调料
1.将大葱、姜切碎。
2.锅中放入适量油，加入葱、姜爆香。
3.加入盐、鸡精、老抽进行调味。
四、装盘享用
1.将煮好的大竹面捞出，沥干水分。
2.将调好的酱料淋在面条上。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香菜进行调味。
四川大竹面做法虽然简单，但口感十分独特，适合喜欢川菜的朋友品尝。如果您有机会到四川天全县旅游，别忘了品尝当地的大竹面，一定会让你感到十分惊喜。
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