藕片炒肉：口感鲜美的家常菜
藕片炒肉是一道家常菜，属于湘菜系中的下饭菜。其特点是肉片鲜嫩，藕片清爽，口感细腻。这道菜的做法简单，适合家庭日常烹饪。接下来，我将为大家详细介绍藕片炒肉的做法。
准备材料
1.瘦猪肉：约250克
2.藕：约250克
3.植物油：适量
4.葱姜蒜：适量
5.盐、鸡精、生抽、料酒、糖、胡椒粉：适量
步骤
1.肉片处理
将瘦猪肉洗净，切成约两指宽的肉片，厚度约3毫米。加入一些料酒，胡椒粉和鸡精搅拌均匀，腌制10~15分钟。
2.藕片处理
将藕去皮，切成约两指宽的藕片，厚度约3毫米。用清水洗净。
3.热锅凉油
将锅烧热，倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆香。
4.煸炒肉片
将腌制好的肉片放进锅中，煸炒至肉变白。加入适量的盐和糖，继续炒制至肉片表面金黄酥脆。
5.加入藕片
将炸制好的肉片移到锅边，加入藕片，加入少量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。
6.加入调料
加入适量的鸡精、料酒和胡椒粉，继续翻炒均匀，直至藕片变软糯，且肉片收汁。
7.出锅
最后，将炒制好的藕片炒肉盛出，装盘即可。
小贴士
1. 肉片的厚度宜保持在3毫米左右，过薄过厚都不容易煸炒出好口感。
2. 藕片的宽度可以根据个人口味调整，一般建议保持在两指左右。
3. 煸炒肉片时，可以将锅烧热后加入少量的植物油，使肉片更加香酥可口。
4. 煸炒藕片时，不用加太多的油，因为藕的口感比较清爽，加太多油会影响口感。
总结
藕片炒肉是一道经典的家常菜，在烹饪过程中需要注意火候和调味。煸炒技巧的熟练掌握，是做出鲜美可口的藕片炒肉的关键。希望大家通过这篇文章，能够掌握藕片炒肉的烹饪技巧，做出自己心仪的口感。
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