海螃蟹作为海鲜中的佼佼者，肉质鲜美，营养价值极高，因此备受食客们的喜爱。而蒸海螃蟹是一种极为传统的烹饪方法，其独特的口感和味道，让人难以忘怀。下面就来介绍一下蒸海螃蟹的做法。
材料：
海螃蟹，姜片，葱段，料酒，盐，味精，清水
步骤：
1.首先要选购新鲜的海螃蟹。看螃蟹的体形是否完整，螃蟹背甲表面是否完好，螃蟹脚和钳是否有力等等，这些都是选购好海螃蟹的重要标准。
2.将螃蟹放入清水中浸泡15-20分钟，让螃蟹排出沙粒或污物。
3.然后将螃蟹洗净，去除杂质，把蟹肚以及蟹肺、蟹眼、蟹膏等脏物清洗干净。
4.将蒸锅内加入适量清水，一般锅底盖上一层葱姜较好，让螃蟹更加清香，加入适量的料酒，开火烧开。
5.将螃蟹码放在蒸盘上，蟹背面向上，蟹肚朝下。
6.在螃蟹上撒上葱姜和适量的盐。
7.将蒸盘放入蒸锅内，加盖用大火蒸8-12分钟即可。
8.螃蟹蒸熟后，取出蒸盘，将葱姜撒掉，淋上适量的味精即可。
小贴士：
1.蟹壳变红后再蒸熟，口感会更好。
2.蟹肚一定要朝下放置，这样蟹膏会向下流，不会糊锅。
3.参入料酒热锅后，不要马上放螃蟹，等待酒精热气蒸发后，再放入，以避免火候不均。
4.在烧开的水中加入适量的糖，可以更好地保持螃蟹的鲜美和甜味。
最后，一盘极具诱人香气和美味的蒸海螃蟹就做好了。螃蟹的肉质鲜嫩、蟹味浓郁，口感极为鲜美，是一道让人爱不释口的好菜。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫