杏仁酪是一道非常受欢迎的甜品，它口感丰富，营养丰富，而且还不难制作。今天，我将分享杏仁酪的做法，让你在家也能轻松制作出美味的杏仁酪。
准备材料：
1. 牛奶 500ml
2. 杏仁粉 50g
3. 砂糖 80g
4. 鸡蛋黄 2个
5. 玉米淀粉 30g
6. 香草精 适量
7. 柠檬皮 适量
制作步骤：
1. 将杏仁粉加入锅中，小火慢炒，直到颜色变深，发出香味。
2. 将炒好的杏仁粉加入牛奶中煮沸。煮沸后转小火，继续煮15分钟，然后加入砂糖拌匀。
3. 在一个大碗中，打入2个鸡蛋黄，加入玉米淀粉搅拌均匀，直到没有结块。
4. 慢慢将煮好的牛奶倒入蛋黄和淀粉混合物中，搅拌均匀。
5. 将混合物倒回锅中，用中火慢慢煮，不断搅拌，让它变得浓稠而柔软。当它变得浓稠时，加入香草精和柠檬皮继续煮沸1-2分钟。
6. 将煮好的混合物倒入碗中，盖上保鲜膜，冷藏至温度降低。
7. 取出已经冷却的杏仁酪，搅拌均匀，倒入杯子中即可。可以用水果、巧克力酱等装饰。
小贴士：
1. 炒杏仁粉时，一定要小心不要炒焦。颜色变深和发出香味就好了。
2. 煮牛奶时，要小心以免牛奶溢出。
3. 煮混合物时，一定要不断搅拌，以免结块。
4. 如果你想要更稠的杏仁酪，可以在混合物中添加更多的玉米淀粉。
5. 可以在杏仁酪中添加新鲜水果或巧克力酱装饰，以增添美感和口感。
总结：
杏仁酪是一道非常美味的甜点，制作时需要一些经验和技巧。但只要按照上述步骤操作，相信你也可以制作出美味的杏仁酪。让我们来尝试一下吧！
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