豆腐羹是中国传统的美食之一，富含营养，口感细腻，深受人们的喜爱。今天，我给大家介绍一道美味的家常豆腐羹虾仁豆腐羹。这道菜既健康又美味，营养丰富，色香味俱佳，是一道深受各年龄段人群喜欢的佳肴。
材料准备：
1.豆腐：300克
2.鲜虾仁：100克
3.鸡蛋：1个
4.青葱：适量
5.盐、香油、胡椒：适量
做法步骤：
1.将豆腐放入碗中，用筷子将其捣碎，然后用滤网过滤并加入适量清水，搅拌均匀。
2.鸡蛋打入碗中，加盐、香油、胡椒搅拌均匀备用。
3.将虾仁用清水洗净，然后用盐、料酒腌制20分钟，放入凉水中焯烫。
4.炒锅中加适量油，放入虾仁煸炒均匀，捞出备用。
5.煮锅中放入豆腐汁，加入适量清水（豆腐汁和清水的比例大约为1:3），慢火煮沸。
6.倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，继续慢火煮约5分钟至豆腐羹凝固。
7.把焯烫好的虾仁放入锅中，加入适量盐，煮沸，淋上香油，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煮豆腐羹要用慢火，否则容易糊底。
2. 焯烫虾仁只需烫至变色即可，过久会破坏其口感。
3. 豆腐糊的浓稠程度可以根据个人口味加水或减水来调整。
4. 在加入虾仁前，一定要先放盐，这样才能让虾仁更加鲜美。
虾仁豆腐羹是一道既美味又健康的家常菜，不仅味道良好，而且营养价值也非常高。豆腐是富含植物性蛋白质的食物，有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病，虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养元素，有益于增强人体免疫力，促进血液循环。所以，经常食用虾仁豆腐羹对健康有很多好处。
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