猪脚炖黄豆花生是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。黄豆和花生的蛋白质和营养素丰富，而猪脚中的胶原蛋白和矿物质对人体也有很多好处。以下是猪脚炖黄豆花生的具体做法。
材料：
猪脚500克，黄豆200克，花生100克，姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，清水适量
步骤：
1. 将黄豆、花生放入盆中，加入清水浸泡3-4小时，使其变软。
2. 猪脚洗净，切成2-3厘米大小的块。
3. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，放入猪脚块煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮出酒味后加入清水，没过猪脚块，煮开后撇去浮沫。
5. 加入黄豆和花生，加入适量的盐、生抽、老抽、糖，煮开后转小火炖煮2个小时。
6. 检查猪脚是否熟烂，如果熟烂则加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 黄豆和花生可以提前泡发，这样更容易煮烂。
2. 猪脚建议在超市内购买，市场上的猪脚可能不够新鲜。
3. 煮猪脚时要先用大火煮开撇去浮沫，这样可以减少猪脚的腥味。
猪脚炖黄豆花生不仅味道美味，而且营养价值非常高。猪脚中的胶原蛋白可以帮助改善皮肤质量，黄豆和花生中的蛋白质可以提供丰富的营养素。炖好的猪脚肉酥软入味，黄豆花生口感鲜甜，是一道适合全家人享用的美味佳肴。
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