芽菜肉臊子是一道特色美食，属于东北地区的传统名菜，以清爽可口，营养丰富而闻名。今天，我将为大家分享一下芽菜肉臊子的做法，希望大家能够亲手尝试。
一、食材准备：
猪肉片250g、芽菜100g、豆腐皮5张、姜丝适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、糖适量、清水适量。
二、制作步骤：
1. 芽菜洗净，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
2. 豆腐皮焯水后，在冷水中浸泡，然后沥干水分备用。
3. 猪肉切成片，加入少许盐、料酒搅拌均匀，并腌制15分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5. 加入姜丝和葱花，继续煸炒至熟透。
6. 加入清水，放入焯过水的芽菜和豆腐皮，煮开后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉，煮至汤汁收干，即可出锅。
三、小贴士：
1.煮芽菜的水一定要开，否则会有杂质和苦味。
2.煮豆腐皮的水一定要加点盐，这样煮出来的豆腐皮才会有味道。
3.炒猪肉的过程中，要注意火候，如果火过大容易炒焦，火过小则不易熟透。
4.臊子一定要煮至汤汁收干，这样才能保证口感好和营养丰富。
芽菜肉臊子是一道非常美味的家常菜，简单易学，口感清爽，营养丰富。希望大家能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的美妙滋味。
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