清蒸排骨是一道经典的中华菜品，选用瘦肉和肥肉的比例掌握得当，可以呈现出肉质鲜嫩、五味杂陈的好滋味。下面我们就来一起学习清蒸排骨的制作方法。
一、准备食材：
排骨、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、香油。
二、处理排骨：
排骨选用新鲜的带肉排骨，肉质略带粉红色，表面没有氧化斑点。将排骨在清洗干净后，先用刀背或砧板上的小椎轻轻敲打，让骨头破裂，然后用沸水烫一下，把血水和杂质洗净。这样处理后的排骨更易入味，口感更加爽嫩。
三、调味腌制：
将排骨装入容器中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、香油，拌匀均匀后，盖上盖子，放入冰箱腌制。建议腌制的时间不宜过长，一般腌制1小时左右即可放入蒸锅中蒸熟。
四、蒸熟排骨：
将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸熟后取出，倒掉蒸锅中的汤水，再将排骨沥干水分，摆放在盘中即可。
五、装盘和出锅：
将蒸熟的排骨放入盘中，可以根据个人喜好在排骨上撒上一些葱花和香菜叶，鲜美的清蒸排骨就完成了。
小贴士：
1.腌制排骨的时间不宜过长，过长容易破坏排骨的口感；
2.蒸排骨的时间根据排骨的大小调整，蒸20分钟左右即可熟透；
3.蒸排骨的过程中需要定期检查一下水的状态，避免水干烧锅底。
最后，祝大家制作出一道美味的清蒸排骨。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫