四川牛肉是一道口感鲜美、颇具特色的四川传统美食。而冷吃牛肉更是四川地方特色风味之一，不仅味道鲜美，而且非常的下饭。本文将分享正宗四川冷吃牛肉的做法。
材料：
1.牛腱子肉（1斤）；
2.姜片、花椒粒、干辣椒、八角适量；
3.盐、酱油、醋、香油、蒜蓉、葱花、花椒油、白糖、芝麻酱适量。
步骤：
1.将牛肉切成厚度约0.5公分的片，放入锅中，加入足够的水。开大火烧开，用铲过滤掉浮沫。
2.加入姜片、花椒粒、干辣椒、八角，改小火煨煮，保持水沸腾。煮至牛肉变色，表面不再有血水渗出，大约需要1个多小时。
3.将煮熟的牛肉捞出晾凉，切成薄片装盘。
4.吃之前，可以用调料调味。将盐、酱油、醋、香油、蒜蓉、芝麻酱、花椒油适量混合，搅拌均匀，倒在牛肉上，撒上葱花和花生碎即可。
小贴士：
1.牛肉加水时，最好不要盖太紧盖子，不然温度过高，牛肉容易变老。要保持水沸腾，但不要煮沸。
2.煮出来的牛肉最好凉透后再切，这样口感会更好。
3.调料的比例可以根据个人口味适量调整。
总之，四川冷吃牛肉是一道让人流连忘返的美食。通过本文提供的做法，相信大家可以轻松做出正宗的四川冷吃牛肉，并享受到浓郁的四川风味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫