上海糟肉是一道地道的上海传统小吃，在上海的大街小巷里随处可见。它以瘦肉和糟卤为主要材料，将糟卤浸泡后的瘦肉切成片或丝，入味十分鲜美，是一道倍受欢迎的美食。下面，我们来一起学习一下上海糟肉的做法。
材料：
主料：猪瘦肉500克
辅料：老抽、白糖、姜片、大葱、料酒、盐、鸡精、上汤、糟卤、油
做法：
1. 瘦肉去筋、去皮洗净，切成小片，放入容器中，加入料酒、盐、糟卤腌制入味，腌制时间不宜过长。
2. 将熟瘦肉捞出，用刀切成薄片备用，姜片切成小块，葱切成小段备用。
3. 锅烧热，倒入油，待油温高后加入糖，烧至糖变成焦黄色，加入葱姜爆香。
4. 加入糟卤和上汤，煮沸后放入瘦肉片，大火煮开后转小火，焖煮十五分钟。
5. 焖煮十五分钟后，加入盐、鸡精、老抽，搅拌均匀，再煮沸一分钟即可出锅。
小贴士：
1. 瘦肉腌制时间不宜过长，否则会过咸。
2. 可以根据个人口味适当调整糟卤和调味品的用量。
3. 煮烹过程中火候掌握得当可以使糟肉口感更美味。
总结：
以上就是上海糟肉的制作方法了。在煮烹的过程中要注意火候的掌握，以免糟肉过咸或过烫。而且要根据个人口味适当调整调料的用量。制作出来的上海糟肉一定会让你感受到地道上海风味的美味。
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