排骨是一道家常美食，口感鲜嫩、肉质细腻，而炸排骨更是一道特色美食，外脆里嫩、香气四溢。下面就来分享一下炸排骨的做法。
一、准备材料
1. 排骨500克，切成2公分大小的小块
2. 生姜一大块，切成丝
3. 料酒50毫升
4. 生抽20毫升
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 淀粉适量
8. 鸡蛋一个，打散备用
9. 面包屑适量
10.食用油适量
二、制作步骤
1. 排骨块洗净后放入锅中，加入姜丝、料酒和清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮至排骨变色，约10分钟左右。
2. 取出煮熟的排骨块，放入盆中，加入适量盐、白胡椒粉、生抽，拌匀腌制30分钟。
3. 将腌制好的排骨块一个一个裹上淀粉，然后裹上蛋液，最后裹上面包屑。
4. 炸锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将裹好面包屑的排骨块放入炸至金黄色即可。
5. 把炸好的排骨放入厨房纸沥干油份，撒上适量盐和白胡椒粉，再码放在盘子里即可。
三、小贴士
1. 排骨要煮熟，这样可以去除它的腥味，口感更好。
2. 排骨腌制的时间不要过长，否则口感太咸。
3. 油温要适中，过高会炸糊，过低会导致排骨不熟。
4. 裹面包屑时要轻轻按压，让面包屑更紧密地粘在排骨表面。
5. 炸好的排骨可以搭配甜辣酱或番茄酱食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外脆里嫩、香气四溢的炸排骨，让家人和朋友都能尝到您的厨艺之美。赶快动手试试吧！
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