水煮兔做法川味：让你品尝四川家常美食的味道
水煮兔是一道地道的四川家常美食，以其辣味爽口、肉质鲜美而广受食客们的喜爱。今天，我将为大家介绍如何做一道正宗的川味水煮兔，让你在家也能品尝到四川美食的美味。
材料：
1. 兔肉500克
2. 豆芽300克
3. 青蒜150克
4. 姜25克
5. 大蒜10克
6. 干辣椒50克
7. 花椒20克
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 生抽适量
12. 淀粉适量
13. 鸡精适量
14. 香油适量
步骤：
1. 准备材料：将兔肉切成片状，芽菜和青蒜洗净切段，姜切成片状，大蒜切成蒜片状，干辣椒和花椒备用。
2. 热锅凉油：将适量的油倒入锅中加热，待油温达到六七成热时，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味，将干辣椒和花椒舀出备用。
3. 炒肉片：将兔肉放入锅中煸炒至变色后加入姜片，继续煸炒出香味，接着加入一点料酒翻炒至酒香散去。
4. 加入豆芽：将炒好的肉片盛出，锅中保留少量油，放入豆芽和青蒜，翻炒至芽菜变软。
5. 调味：将炒好的肉片放入锅中，加入盐和鸡精调味，淋上一勺生抽翻炒均匀。
6. 烧开水：锅中加水，淋一点料酒，待水烧开后放入豆芽和肉片，煮至肉熟透就可以了。
7. 淋香油：将煮好的水煮兔转移到盘中，淋上一勺香油，撒上蒜片，干辣椒和花椒即可。
小贴士：
1. 煮兔肉时，一定要等水开后再放肉片下去。这样做可以让肉上的血水煮掉，让肉的口感更好。
2. 锅中加入干辣椒和花椒时，可以先将干辣椒和花椒温水泡软，这样炸出来的香味更浓郁。
3. 喜欢吃辣的食客，可以根据个人口味适量调整干辣椒的量，以免太辣影响食欲。
水煮兔做法川味，简单易学。你可以在家中使用这个秘方，为家人朋友做一顿美味的川菜晚餐，一定会让他们爱不释口。
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