家常美食！肉丝茄子的做法
肉丝茄子是一道非常受欢迎的家常美食，它的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合全家人享用的菜品。今天我就来分享一下肉丝茄子的简单制作方法，让您在家也能轻松享受到这款美味佳肴。
所需材料：
茄子，猪肉，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，生抽，盐，糖，醋，料酒，淀粉，食用油。
制作步骤：
1. 将茄子去皮切成约2cm长的段，下锅焯水烫软，捞出沥干备用。
2. 猪肉切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒煸炒出红油。
4. 加入猪肉丝，翻炒至变色。
5. 加入茄子段，炒匀。
6. 加入适量生抽，盐、糖、醋、料酒调味，拌匀。
7. 倒入适量清水，煮开后小火炖煮10分钟。
8. 用淀粉水勾芡，加入少量食用油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 烹饪过程中一定要注意火候，茄子不能过软过烂。
2. 肉丝要切得越细越好，口感更佳。
3. 对于不喜欢辣的人群可以不加辣椒，口感也很美味。
4. 勾芡的时候可以用淀粉加水或者鸡蛋液，根据口感偏好来选择。
肉丝茄子是一道非常下饭的菜品，每个人都可以根据自己的口味来调整风味。妈妈们可以在家中给家人做一道营养丰富的素菜，让家人们都能享受到健康美味的味蕾享受。
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