鲜椒烧鸡：美味可口的家常菜
鲜椒烧鸡是一道在家庭中非常受欢迎的菜肴。它的制作方法简单，口感鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下如何制作这道美味可口的鲜椒烧鸡。
材料准备：
鸡：一只（约800克）
青椒：2个
红椒：2个
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
生姜片：适量
食用油：适量
步骤1：准备工作
首先，将鸡洗净，沥干水分，切成块状备用。将青椒和红椒洗净，去籽，切成小块状备用。将姜、蒜、葱切成末备用。
步骤2：腌制鸡肉
将切好的鸡肉放入一个碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和生姜片，将鸡肉均匀地搅拌，腌制约20分钟。
步骤3：烧鸡肉
在锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热，加入腌制好的鸡肉块，煸炒至鸡肉表面微黄时盛出备用。
步骤4：炒青椒和红椒
在同一锅中加热适量的食用油，加入姜、蒜、葱爆香后加入切好的青椒和红椒翻炒，炒至青椒和红椒变软糯，有微微的焦香味时盛出。
步骤5：合并
将炒好的鸡肉块放回锅中，与青椒和红椒混合翻炒均匀，加入适量的盐和少量白糖调味。再加入约200毫升的清水，烧开后转小火煮约10分钟左右，直到鸡肉入味，汤汁浓郁即可。
烹饪技巧：
1. 鸡肉切块不宜过大，以便入味和煮熟。
2. 红椒和青椒炒制时间不宜过长，以避免过度软化和缺乏口感。
3. 入锅的鸡肉要先煎至表面微黄，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩。
4. 翻炒时火力不宜过大，以免炒糊或炸糊。
5. 汤汁过于稠厚时可以适量加水，调节汤汁的浓稠度。
总结：
鲜椒烧鸡是一道美味可口的家常菜肴。制作起来简单易行，口感鲜美，营养丰富，尤其适合家庭聚餐或者普通的日常饮食。想尝试的读者朋友们可以按照上述的步骤和技巧进行操作，相信一定会做出一道好吃的鲜椒烧鸡！
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