方糕是上海地区的一种美食，主要以糯米粉和红豆馅为材料制作而成。方糕的外形呈方形，口感绵软，香甜可口，深受人们的喜爱。下面介绍一下上海小吃方糕的制作方法。
材料：
糯米粉200g、热水适量、红豆馅适量、菜籽油适量
步骤：
1.准备糯米粉，将糯米粉倒入大碗中。
2.加入适量的热水，用筷子搅拌均匀。
3.揉成团状，盖上湿布，静置10分钟。
4.将静置后的糯米团揉成滑面状。
5.分成大小均匀的小面团，揉圆。
6.将小面团用手掌压扁，放入适量的红豆馅。
7.用手将红豆馅包裹在面团里，捏成方形。
8.锅内倒入适量的菜籽油，烧至6成热。
9.将方糕放入锅中，煎至两面金黄即可。
10.将煎好的方糕捞出，放入盘子中即可食用。
小贴士：
1.糯米粉和热水的比例为1:0.7左右，根据糯米粉的品牌和水质情况而定。
2.揉糯米团和揉面团的方法相同，但要注意不要揉太久，否则会影响糯米粉的口感。
3.红豆馅可以自制或购买现成的。
4.煎方糕时不要过火，避免糯米粉的口感变硬。
5.方糕可以加入其他馅料，如豆沙、芝麻馅等，口感更加丰富。
总结：
上海小吃方糕是一款简单易制作的美食，只要根据上述步骤进行制作，即可做出口感绵软、香甜可口的方糕。希望大家能够在家里尝试制作，并与家人朋友分享这一美食。
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