清蒸鱼块是一道极为健康、营养丰富的菜品。在中国传统饮食中，清蒸鱼块被视为一道高级菜品，尤其在南方地区备受喜爱。今天，我将为大家分享一下清蒸鱼块的制作方法和技巧。
材料准备：
1. 鲜活鱼1条（最好选择鲈鱼、黄鱼、带鱼等品种鲜嫩、少刺的鱼类，约500g左右）；
2. 葱3根；
3. 姜20g左右；
4. 料酒1小勺；
5. 食用油适量；
6. 盐适量；
7. 生抽适量；
8. 蒸鱼豉油适量；
9. 香菜适量。
步骤：
1. 先将鱼的内脏、鳞片及鳃去净，洗净后斩成鱼块。鱼皮划成十字形，可以更容易让调料渗透进去。
2. 起油锅，火热时倒入葱姜，炒香后加入料酒，调匀后放入鱼块，用中火煎至两面金黄。
3. 炒好后，将鱼块摆放在盘子里，用盐、生抽、蒸鱼豉油调味，蒸锅加水烧开后放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，大火蒸15至20分钟即可。
4. 蒸好后撒上香菜即可。
小贴士：
1.清蒸鱼块最好使用鲜活的鱼，可以保证口感更加鲜美。
2.在蒸鱼的过程中，可以在盘子里铺上莲叶或者白菜叶，这样可以保证蒸出的鱼汁不会流失，还可以为鱼块增添更多的香味。
3.蒸鱼时一定要注意火候和时间，太短口感不佳，太久则容易煮熟变老。
清蒸鱼块是一道营养丰富、健康美味的鱼类食品，特别适合儿童、老年人和孕妇食用。想吃健康的鱼类菜品，不妨试试自己在家动手做一份清蒸鱼块吧！
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