桑仁酒的制作方法
桑仁酒是一种以桑仁为主要原料发酵制成的传统酒类，具有独特的风味和功效。下面介绍一下桑仁酒的制作方法。
原材料：
桑仁、白糖、高度白酒、白酒曲。
制作过程：
1. 桑仁的采摘和存放
桑仁采摘的最佳时间是7月下旬至8月上旬，此时的桑仁含水量最适宜，质地最佳。采摘后应立即清洗干净并晾干，然后存放在干燥通风的地方，以便后续使用。
2. 桑仁的炒制
取适量的桑仁，放入锅中进行炒制，炒至桑仁表面微黄，发出香味即可取出。
3. 桑仁的打碎和泡制
将炒制好的桑仁放入瓷罐中，用清水浸泡24小时，然后取出捣碎成泥状备用。
4. 加入白糖和高度白酒
将桑仁泥放入干燥的容器中，加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀后密封发酵。
5. 发酵
将密封好的桑仁酒置于通风、阴凉处，每天搅拌1-2次，发酵3-5日后即可饮用。
6. 进行二次发酵
将发酵好的桑仁酒过滤，取出桑仁渣，再加入适量的白酒曲，进行二次发酵。此时的二次发酵可将酒体更好地提升，加强口感。
7. 存放
经过二次发酵的桑仁酒通常需要存放3-6个月，以便更好地陈化和提升口感。存放时要放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
桑仁酒功效：
桑仁酒具有滋阴润燥、调和气血、消除疲劳、增强免疫力、降低血脂等功效，适宜于肝肾亏虚、气虚乏力、久咳不止、高血压等人士食用。
桑仁酒虽然易于制作，但是需要注意的是在制作过程中要注意卫生，避免感染细菌。此外，由于酒精含量较高，适量饮用，并不适宜过量食用。
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