酸辣红薯粉丝是一道美味的传统汉族风味小吃，也是南京的特色美食之一。这道小吃以红薯粉丝为主材料，搭配肉丝、木耳等多种食材烹制而成。除了口感独特，酸辣红薯粉丝还含有多种营养成分，是一道营养健康的美食之选。
酸辣红薯粉丝，营养
一、红薯粉丝的营养价值
酸辣红薯粉丝的主要材料是红薯粉丝，也称粉条、粉皮。红薯粉丝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、钙、磷等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、防癌等保健功效。此外，红薯粉丝的食用方法多样，可以做汤、做粥、做凉菜或热菜，营养价值极高。
二、酸辣红薯粉丝的制作方法
1.准备食材： 250克红薯粉丝，适量猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末，适量盐、白糖、酱油、醋、辣椒油。
2.将红薯粉丝浸泡20分钟，切成适量长度备用。
3.将猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水备用。
4.取炒锅倒入油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
5.加入焯水好的木耳丝、胡萝卜丝、酱油、盐、白糖、醋、适量清水煮沸后倒入红薯粉丝中拌均匀即可。
6.最后加入适量的辣椒油拌匀即可食用。
三、酸辣红薯粉丝的营养分析
1.蛋白质：猪肉丝是蛋白质的主要来源，不仅容易被人体吸收，而且富含必须的氨基酸。
2.维生素：胡萝卜丝富含维生素A，具有保护眼睛、美容养颜的功效；葱姜蒜含有丰富的维生素C，对于增强免疫力有很大作用。
3.低热量：酸辣红薯粉丝的热量较低，适合想要减肥的人食用。
四、酸辣红薯粉丝的适宜人群
1.体弱多病、容易感冒的人，多食用红薯粉丝可以增强身体免疫力、改善身体健康状况。
2.适宜中年人、老年人、儿童和女性朋友多食用，有益健康。
3.不适合脾胃虚弱的人群食用。
总结：
酸辣红薯粉丝是一道汉族传统美食，以红薯粉丝为主要原材料，美味可口。它含有多种营养成分，具有抗衰老、防癌、美容养颜等保健功效。在制作过程中，可以搭配多种食材，营养丰富。因此，不论是中年人、老年人、儿童还是女性朋友都可以适量食用，但脾胃虚弱的人要注意。
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