糖醋茄子是中国传统的家常菜肴之一。茄子鲜嫩可口，糖醋的味道清甜爽口，口感十分绝妙。今天，我就来教大家如何制作正宗的糖醋茄子。
材料：
中等大小的茄子6个，料酒1汤匙，生粉2汤匙，普通食用油适量，蒜末2勺，白糖2勺，白醋2勺，生抽1勺，清水适量，盐适量，小葱花适量。
做法：
1.茄子洗净去皮切成2厘米宽的小块。
2.加入1汤匙料酒腌制10分钟。
3.将2勺生粉均匀撒在腌制好的茄子上，搅拌均匀，让每块茄子都均匀粘上生粉。
4.倒入适量油，烧热后，将沾了生粉的茄子均匀下锅，炸至两面金黄色，捞出沥油。
5.蒜末入锅爆香，加入白糖、白醋、生抽、清水，烧开后放入炸好的茄子，翻炒均匀。
6.加盐调味，翻炒至汤汁稠稠的，让每块茄子都裹上醋汁。撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1.糖醋汁可以事先调好，做时直接倒入炸好的茄子里翻炒。
2.生粉用量稍微多一点，可以让茄子更加的酥脆。
3.炸的时候，拌均匀，让每一个茄子都均匀上油。
4.糖醋茄子可以作为主食，也可以作为调味品，在白开水拌入少许醋和糖，就是美味的糖醋汤。
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