五香猪蹄是一道广受欢迎的传统美食，以其鲜香美味、口感酥软而备受喜爱。而五香酱猪蹄则是在五香猪蹄的基础上，加入了酱汁的调味，更加喜庆且味道更好。今天，我们就来学习一下五香酱猪蹄的做法。
材料：
五香猪蹄、老姜、葱、八角、香叶、草果、花椒、盐、生抽、味极鲜酱油、陈醋、料酒、冰糖、清水、色拉油。
步骤：
1. 将五香猪蹄清洗干净，放入锅中煮20分钟，捞出后用冷水冲洗干净，再用小刀把排骨上表面的油脂刮去，切成小块备用。
2. 在锅中烧热色拉油后放入姜片、葱花、八角、香叶、草果、花椒等五香料，用小火煸炒出香味。
3. 然后加入适量的生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀后加入陈醋、料酒、冰糖、清水，煮沸后加入五香猪蹄，小火翻煮30分钟。
4. 把煮好的五香酱猪蹄捞出，晾凉后放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏2-3个小时，便可以食用。
注意事项：
1. 煮五香猪蹄的时候，可以加入少量的姜片和葱白，可以去腥味。
2. 在加入酱汁的时候，建议少放盐，因为酱汁本身就有咸味，以免过咸。
3. 炒五香料的时候一定要小心火候，避免烤焦。
4. 煮五香酱猪蹄的火候要适中，煮太久会导致肉质过软，煮太短则口感会不够酥软。
总结：
五香酱猪蹄是一道口感鲜美、入口酥软的传统美食，制作方法简单易学。在煮制的过程中，需要注意火候和调味，才能烹饪出一道完美的五香酱猪蹄。希望大家可以尝试一下这道美食，享受美食的同时也能感受到传统文化的魅力。
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