手撕乌鸡是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在中国南方地区。这道菜味道鲜美，肉质细腻，口感柔软。下面，我将为大家介绍手撕乌鸡的做法。
步骤一：挑选鸡
选好鸡是做好手撕乌鸡的第一步。新鲜的鸡最佳，选择小公鸡或母鸡。当你在选购鸡的时候，要注意鸡肉质地是否细腻，肉色是否鲜艳，是否有异味。
步骤二：准备食材
准备八角，桂皮，花椒，姜片，葱段，盐，生抽，料酒等调料。
步骤三：烹饪鸡
把鸡清洗干净，放入锅中，倒入适量的水，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料。用中火煮沸后，封锅盖，转小火煮30至40分钟，直至鸡熟透。取出鸡，让其自然温度凉透。
步骤四：手撕鸡
将鸡肉撕成片状，撕的时候要尽量把肉撕细，以免影响口感。撕出的鸡肉要分别放在不同的盘子里。
步骤五：调制酱料
将生抽、料酒、盐，以及一些特制调味料混合在一起，调制一个特殊的酱料。
步骤六：加工完成
当鸡肉撕好后，按照自己的口味，依照步骤五的方法，添加适量的酱料搅拌均匀，摆放在盘子中，撒上芝麻和葱花点缀即可。
手撕乌鸡的口感非常香醇，外嫩内滑，肉质软糯，是一道非常受欢迎的家常菜。如果您想吃到更加美味的手撕乌鸡，可以根据自己的口味添加一些蒜泥或者辣椒，这样会让手撕乌鸡的味道更加浓郁。
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