酸菜炖肉是一道经典的家常菜肴，口味酸爽可口，适合家庭聚餐或日常饮食。今天，小编就为大家介绍一道简单易学的酸菜炖白肉的做法。
一、准备食材
所需材料包括：白肉、酸菜、蒜头、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、辣椒、葱花和清水。
酸菜要先泡软，约半小时左右，这样能去除一部分过多的盐分和酸味。白肉切成小块状洗净备用。蒜头和姜切末备用。
二、烹饪步骤
1. 将锅加热，加入食用油，放入蒜末和姜末略炒出香味。
2. 放入白肉煸炒一下。
3. 倒入适量料酒，加入生抽、老抽、白糖翻炒融合。
4. 加入酸菜、清水和适量盐，中火焖煮约20分钟。
5. 加入适量辣椒和葱花提味，稍微煮一下即可。
三、注意事项
1. 烹饪过程中不要加太多盐，因为酸菜本身就带有一定的咸味。
2. 煮的时候最好用砂锅，这样能更好的保持肉的鲜嫩口感。
3. 如果不喜欢酸味太重，可以加一些糖来中和酸味。
酸菜炖白肉是一道营养丰富、口感独特的菜品，老少皆宜。尤其是在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的酸菜炖肉，暖暖胃，滋补体。大家不妨在家里试着做一下，享受美味健康的餐食。
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