咸桃酥的做法和配料- 传统美食，回味无穷
咸桃酥，是一道古老的传统美食，主要原料为猪油和面粉，口感酥脆，微甜微咸，是京津地区的一道传统特色小吃。咸桃酥外表酥脆金黄，内心松软，入口即化，香气四溢，一口一个，回味无穷。
咸桃酥的制作过程虽然有些繁琐，但是大家只要掌握了步骤和技巧，就可以轻松做出美味的咸桃酥。
一、准备工作
1. 面粉：500g；
2. 猪油：250g（可以用牛油代替）；
3. 鸡蛋：2个，其中一个蛋清、一个蛋黄；
4. 盐：3g；
5. 糖：50g。
二、制作过程
1. 切猪油：将猪油切成小块，放入大碗里加入凉水，用手指搓成细小颗粒状，放入冰箱冷冻20分钟。
2. 打蛋液：将一个鸡蛋的蛋白打发，在里面加入一勺糖搅拌均匀，备用。
3. 搅拌：将面粉加入大碗中，加入盐和糖，搅拌均匀。倒入猪油颗粒搅拌至面粉中有大小不一的面团且油均匀裹着面粉，再加入蛋黄搅拌均匀。
4. 揉面：将揉后的面团放在案板上，将面团中的油均匀揉入面粉中，用力揉成长条状，将长条折叠又揉成长条状，反复揉合至面团柔软有弹性。
5. 整形：将揉好的面团分成10g一份，将面团搓成球状，把球压扁，用叉子在上面轻轻扎几个小孔。
6. 烘焙：将烤盘铺上烘焙纸，将做好的咸桃酥放在烘焙纸上，再将打好的蛋液均匀地涂在咸桃酥表面。放入已预热好的烤箱，烘焙15-20分钟，烤出金黄色即可。
三、小窍门
1. 油和面粉比例要掌握好，油多了容易松散，面粉多了就不够酥脆。
2. 面团中的油一定要揉匀，这样烘焙出来的咸桃酥才能够均匀地分布油脂，口感才会更佳。
3. 烘焙时温度和时间要控制好，烤过头了会影响口感。
四、食用方法
咸桃酥可以直接食用，也可以搭配茶水或咖啡一起享用。咸桃酥也可以用来做成其他的美食，比如咸桃酥饼、咸桃酥夹心饼等等。
五、总结
咸桃酥这道美食虽然制作过程繁琐，但是学会之后就会感到非常的有成就感。咸桃酥金黄脆脆、松软可口，香味四溢，一口一个，几乎难以抗拒。如果您还没有品尝过这道美味，赶紧动手试试吧，相信您一定会喜欢上它的。
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