作为一种美味可口的鱼类食材，平板鱼在中国广大海岸线沿岸地区都是常见的食用鱼类。平板鱼的肉质细嫩、口感鲜美，既可以煎炸，也可以清蒸，是一种非常健康美味的食品。本文将为您介绍平板鱼的做法，帮助您轻松掌握制作平板鱼的技巧。
一、材料准备
制作平板鱼的关键是材料的选择，好的材料才能制作出好的味道。选购平板鱼时，要选择新鲜、身体结实、鱼鳃鲜红、鳞片完整的鱼。此外，还需要准备一些辅料，如姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、醋、味精等，以及适量的清水。
二、清理鱼肚
首先要将鱼的肚腔清理干净，去除内脏和鱼鳃，然后去鳞洗净。平板鱼的鱼肉鲜嫩嫩，非常容易破损，所以清理时要小心轻柔。
三、切鱼
将鱼放在切菜板上，用刀将鱼背向两侧切开，然后用手将鱼头、鱼尾、骨刺等去掉，留下鱼肉。
四、腌制
将腌制料(酱油、盐、料酒、葱、姜、蒜等)均匀地涂在鱼肉上，然后放入容器中，加入适量的清水，把鱼浸泡在腌制的汁液中，封好盖子，放入冰箱腌制1-2小时。
五、煎制
煎平板鱼时，可以选择铁锅或不粘锅，先将锅中倒入适量的油，烧到八成热，将腌制好的平板鱼放入锅中，中火煎制。煎的过程中，将鱼翻面，直到两面金黄色即可。煎制好的平板鱼可以放在盘子里，淋上适量的酱油、醋、味精等，即可食用。
六、清蒸
清蒸平板鱼的步骤较为简单，首先将腌制好的鱼肉铺在蒸盘上，然后倒入适量的清水，加入姜片，上锅蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可取出。清蒸出来的平板鱼保持了鱼的原汁原味，肉质也更加鲜嫩。
总之，平板鱼不仅营养丰富，而且味道也十分美味，无论是煎炸还是清蒸都非常好吃。掌握好以上制作技巧后，您也可以在家中轻松地制作美味可口的平板鱼了。
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