作为一种常见的蔬菜，番薯被广泛种植和食用。除了口感香甜外，番薯还具有非常丰富的营养价值和功效。下面来详细介绍一下。
一、番薯的营养价值
1.碳水化合物: 番薯中含有很多碳水化合物，是我们身体能量来源的重要来源。每100克番薯中含有约22克的碳水化合物，其中约有7克的膳食纤维。
2.维生素: 番薯富含维生素A、维生素C和维生素E。其中，维生素A的含量非常丰富，每100克番薯中含有约7090微克的维生素A，比胡萝卜还要多。此外，番薯中还含有丰富的维生素B6和叶酸等，这些维生素对身体健康非常重要。
3.矿物质: 番薯中含有铁、钾、钙、镁等丰富的矿物质，尤以钾的含量最为突出。每100克番薯中含有约337毫克的钾，是香蕉的两倍以上。
4.蛋白质: 番薯中的蛋白质含量并不高，平均每100克番薯中只有1克左右的蛋白质。
二、番薯的功效
1.帮助消化: 番薯的膳食纤维含量很高，可以加速肠道蠕动，帮助消化。
2.降低血糖: 番薯中含有丰富的膳食纤维和慢性碳水化合物，这些物质可以缓慢释放糖分，从而避免血糖在短时间内急剧升高。
3.保护视力: 番薯中的β-胡萝卜素是一种重要的维生素A前体，能够保护视力，预防夜盲症和白内障等疾病。
4.预防贫血: 番薯中富含铁质和维生素C，这两种营养素可以协同作用，预防因缺铁引发的贫血。
5.增强免疫力: 番薯中含有丰富的维生素A和C，这两种维生素对于增强免疫力非常重要。
6.防止癌症: 番薯中含有多种抗氧化物质，可以抗氧化、抗癌。
总之，番薯是一种营养丰富、功能多样的食品，适合所有人群食用，尤其是经常熬夜、工作压力大的白领人群。不过，番薯虽然很营养，但也不能多吃，每次以200克为宜，以免影响身体健康。
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