孔雀开屏鱼，又称开屏鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼，常被人们用来制作美食。其中，清蒸孔雀开屏鱼是一道又简单又入味的佳肴，下面就是详细的做法。
材料：
孔雀开屏鱼一只（约300g），生姜适量，酱油适量，葱适量，白胡椒粉适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鱼洗净后，在鱼身上斜切几刀，抹上适量的盐和白胡椒粉，再码上姜片和葱段，淋上适量的料酒腌制10分钟。
2. 水开后，将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟，然后关火再蒸2分钟，怕有腥味可以加入几片柠檬。
3. 用酱油、水、葱姜爆香后淋在蒸好的鱼上即可。
小贴士：
1. 鲜鱼最好是活鱼宰杀，这样肉质才能更加鲜嫩。
2. 蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变老，口感不好。
3. 鱼上可以淋上一些香油和葱花，提升味道。
总的来说，清蒸孔雀开屏鱼是一道简单易学而且营养丰富的美食佳肴。做法简单，需要的材料也不多，可以在家里轻松制作，给你和你的家人带来一道美味的佳肴。
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