土豆丝凉拌是一道简单又美味的凉菜，以土豆为主料，配以各种蔬菜和调料，口感爽脆，清香可口。它可以作为一道下酒菜，也可以作为一道家常菜，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下它的做法。
1. 准备食材
需要准备的材料有土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、葱姜蒜、盐、酱油、醋、芝麻油等。
2. 制作土豆丝
将土豆去皮，切成细丝。然后将土豆丝放进清水中泡一会儿，以去除淀粉质。将土豆丝捞出，用清水冲洗两遍，然后将其沥干备用。
3. 切其他蔬菜
将胡萝卜和青椒切成细丝，洋葱切成片状。将葱姜蒜切末备用。
4. 准备调味料
将一勺盐、酱油、醋、两勺芝麻油混合在一起，搅拌均匀备用。
5. 烹饪与拌匀
加热油锅，放入葱姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜、青椒和洋葱翻炒。翻炒至蔬菜变软，即可关火。将蔬菜倒入土豆丝中拌匀，然后加入调味料，再次拌匀即可。
土豆丝凉拌就做好了。可以加入适量的辣椒油，让它的口感更加丰富。这道土豆丝凉拌，清爽可口，富含维生素和纤维素，对身体有很多好处，是夏天的一道美味佳肴，推荐大家尝试一下。
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