发糕是我国传统的小吃之一，口感软糯，香气扑鼻，深受人们的喜爱。其中，玉米白面发糕是最为常见和受欢迎的一种。下面，我将和大家分享一下制作玉米白面发糕的详细步骤。
材料：
玉米面500克、白面500克、泡打粉8克、鸡蛋5个、白糖150克、水300毫升、油适量。
步骤：
1.将玉米面和白面混合均匀，筛入泡打粉，拌匀备用。
2.将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，再加入水搅拌至白糖完全溶解。
3.将步骤1中的玉米面和白面混合物分批加入步骤2中的蛋糊中，搅拌至无颗粒。
4.将一些油涂在发糕模具内部，将搅拌好的面糊倒入模具中，留出一定的空间。
5.将蒸锅中的水烧开后，放入蒸架，将模具放在蒸架上，盖上锅盖。
6.用大火蒸20-25分钟，期间勿开盖，待发糕完全蒸熟后，熄火，等待3分钟后取出，晾凉后即可食用。
注意事项：
1.面糊需要充分搅拌，以免出现颗粒，影响口感。
2.蒸发糕时需要将模具留出一定的空间，以免发糕膨胀过大而扭曲或破裂。
3.蒸发糕时不要开盖，以免发糕变形或下降。
总结：
制作玉米白面发糕是一项简单而又有趣的过程，制作出的发糕更是美味可口。希望以上步骤能够对大家有所帮助，大家可以根据自己的口味加入适量的佐料来制作出更加符合个人口味的发糕。
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