牛肉扣碗是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它以鲜嫩的牛肉为主料，配以各种调料和蔬菜，色香味俱佳。今天我们来介绍一下如何制作美味的牛肉扣碗。
材料
牛肉500克、大葱一根、姜片适量、蒜末适量、花椒适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、植物油适量、水淀粉适量、葱花适量。
步骤
1.首先将牛肉切成和鸡蛋大小差不多的块状，放入锅中焯水，焯水的目的是去掉血水和腥味。
2.将焯水后的牛肉取出，进行沥水处理。
3.将焯水后的牛肉块放入碗中。
4.将切好的大葱、姜片、蒜末、花椒、红辣椒放入碗中，拌匀。
5.加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖拌匀。
6.将拌匀的葱姜蒜辣椒调料倒入牛肉块中，搅拌均匀，让每块牛肉都裹上调料。
7.将牛肉块放入碗中，每个碗子放入适量的水。
8.取出平底锅，加入适量的植物油，放火加热至68度左右，放入牛肉块。
9.煮至水分快干的时候，将葱花撒入锅中，继续翻炒。
10.加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士
1.煮牛肉的时候需要用中小火，避免煮糊。
2.加糖可以使牛肉的口感更加香甜，不过糖的量要适量，过多会让牛肉变得过甜。
3.在调味的时候，可以根据个人口感适量增减调料。
4.牛肉煮到水分快干的时候，要不断翻炒，避免烧焦。
5.勾芡的时候，需要少量加水，以免勾芡过度，影响口感。
总结
牛肉扣碗是一道美味可口的传统中式菜肴，制作起来也不难。只要掌握好材料的比例和烹饪的技巧，就可以做出一道颜值高、味道美、营养丰富的牛肉扣碗了。希望大家喜欢，也欢迎大家尝试。
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