醪糟
醪糟，是我国传统酿酒工艺中的一种副产品，主要指发酵后剩余的渣滓和滤渣。虽然看起来并不起眼，但是醪糟却拥有不可忽视的营养价值，被誉为穷人的补品。
一、醪糟的制作方法
醪糟的制作主要分为两个步骤，酿酒和制作醪糟。
1. 酿酒
先用大米、小麦等谷物制成酒曲，然后将酒曲和水加入米缸，发酵出酒。发酵完毕后，将发酵后的液体称作酒醅，并通过蒸馏、贮存等步骤，制成酒。
2. 制作醪糟
将酒醅放入过滤器材中，过滤出酒液，将剩下的渣滓称作醪糟。
二、醪糟的营养价值
醪糟虽然是副产品，但是它的营养价值却十分突出。醪糟含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是一种富含营养的食品。
1. 醪糟含有丰富的蛋白质
醪糟中的蛋白质主要为植物蛋白，可以提供人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸。赖氨酸具有增强人体免疫力、促进生长发育、增强肌肉功能等作用。
2. 醪糟含有多种维生素和矿物质
醪糟中含有多种维生素和矿物质，其中维生素B族和矿物质铁、锌、钙、磷等含量较高。这些营养成分可以促进人体的新陈代谢、提高免疫力、增强记忆力等。
3. 醪糟具有良好的保健功效
醪糟具有一定的保健作用。例如，醪糟可以清热解毒、利水消肿、健脾开胃、调节肠道菌群等。还可以预防贫血、缓解疲劳、治疗皮肤病等。
三、醪糟的食用方法
醪糟可以通过不同的方式食用，如下：
1. 直接食用
将新鲜的醪糟进行炒、煮、炖等加工处理，直接食用。
2. 制作成醪糟羹
将醪糟加水或牛奶烧开，分批加入糯米粉或其他面粉，搅拌均匀后煮成醪糟羹，也可以加入蛋白质等其他成分进行调味。
3. 做成醪糟糕
将醪糟加入米糊中，搅拌均匀，制成醪糟糕或煎饼。
四、注意事项
醪糟虽然营养价值高，但是也存在一些注意事项。例如，醪糟在制作过程中可能会含有一些添加剂，大量食用会对人体健康产生影响。因此，食用醪糟时应选择正规厂家生产的产品，并控制好食用量。
总之，醪糟虽然是一种副产品，但是它的营养价值却值得我们关注和利用。通过正确的食用方法，我们可以享受到醪糟带给我们的健康和美味。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫