椰汁蛋糕是一道爽口可口的甜品，具有浓郁的椰汁味道和柔软的口感，是夏季甜品的不二之选。今天，我们来一起学习椰汁慕斯蛋糕的做法。
材料：
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖100克
3. 牛奶100毫升
4. 低筋面粉100克
5. 玉米油30毫升
6. 椰汁100毫升
7. 吉利丁片6克
8. 水50毫升
9. 动物性淡奶油100克
10. 椰蓉适量
步骤：
1. 将鸡蛋分离，将蛋黄放入大碗中，加入细砂糖，打至颜色发白，体积明显增大。
2. 将牛奶、低筋面粉、椰汁和玉米油混合均匀，加入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 将蛋白打发至硬性发泡，分几次向蛋黄糊中倒入，用切拌的方式搅拌均匀。
4. 将吉利丁片放入水中浸泡，待吉利丁片完全膨胀后，将其加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 最后，将动物性淡奶油打成厚度适中的奶油糊，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的慕斯蛋糕倒入模具中，平整表面，放入冰箱冷藏至凝固。
7. 取出凝固的慕斯蛋糕，撒上适量的椰蓉即可。
小贴士：
1. 鸡蛋打蛋黄和蛋白时，一定要分开打，否则会影响蛋白的打发。
2. 吉利丁片一定要充分膨胀，否则会无法起到凝固作用。
3. 慕斯蛋糕凝固时间视温度而定，一般需要4-6小时的冷藏时间。
4. 椰蓉可以根据个人口味加入适量的糖粉，增加甜度。
总之，椰汁慕斯蛋糕是一款简单易学、美味可口的夏季甜品，不妨在闲暇时动手制作一番，享受自制美食的乐趣吧！
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