大蒜是一种常见的厨房调料，不仅为食物增添了香气和味道，而且拥有丰富的营养价值。在烹饪中，将大蒜烤熟可以淡化其辛辣味道，同时也可以增加其营养价值。以下是熟大蒜的营养成分和健康功效。
营养成分
1. 碳水化合物：熟大蒜中含有约30％的碳水化合物。大部分是淀粉质，少量为葡萄糖。
2. 蛋白质：熟大蒜中含有约2.3％的蛋白质，其中大部分为氨基酸。
3. 脂肪：熟大蒜中含有很少的脂肪。
4. 维生素：熟大蒜含有维生素B1、维生素B6、维生素C、维生素K等多种维生素，其中维生素C含量最高，每百克熟大蒜中含有23毫克的维生素C。
5. 矿物质：熟大蒜中含有钙、铁、镁、钾、硒等多种矿物质。
健康功效
1. 降血压：大蒜中含有硫化物，它能够扩张血管，减缓血液循环，从而起到降血压的作用。
2. 抗菌消炎：熟大蒜中含有大蒜素，具有杀菌和消炎的作用。很多研究表明，大蒜能够抑制各种病原菌的生长和繁殖。
3. 防癌：熟大蒜中的大蒜素还具有抗氧化作用，能够防止身体细胞因氧化受损引发一系列疾病，包括癌症。
4. 补充营养：熟大蒜中含有多种维生素和矿物质，能够帮助补充身体所需的营养成分。
5. 减肥：大蒜中含有较少的热量，每百克熟大蒜只含有149卡路里，能够帮助控制体重。
此外，熟大蒜还具有助于消化、改善皮肤及头发健康、缓解疲劳等功效。
总之，熟大蒜不仅为我们的厨房带来了美味，更是一种具有丰富营养成分和健康功效的食物。在平时的饮食中，我们可以适量食用，以发挥其最佳的营养价值。
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