紫薯山药卷是一道非常健康的美食，不仅营养丰富，而且味道也很不错。今天，我就来分享一下紫薯山药卷的做法。
材料：
紫薯、山药、高粱米、虾皮、葱姜蒜、盐、油、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、猪肉馅。
步骤：
1.将高粱米浸泡30分钟，然后煮熟备用；
2.将紫薯和山药去皮切成小块，然后用清水煮熟，捞出放置凉后稍微捣碎；
3.将虾皮浸泡10分钟，剁碎备用；
4.将葱姜蒜切成末，猪肉馅加入料酒、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜末、生抽和虾皮拌匀；
5.将所准备好的材料全部混合，加入少许盐和油拌匀后上笼蒸8-10分钟，取出后放凉；
6.将一定量的淀粉和水混合，搅拌均匀成为糊状物；
7.将蒸好的紫薯山药卷切成小段，用筷子或牙签扎好，然后在糊状物中沾一下；
8.将沾好糊的紫薯山药卷放在油锅里炸至金黄色。
注意事项：
1.高粱米煮熟后要搓匀，使其变成蒸饭状，否则卷起来会散开；
2.卷时用手揉压一下，以免里面塞的馅料太多导致散开；
3.炸时一定要掌握好时间和温度，避免炸糊或炸散。
总结：
紫薯山药卷是一道颜值和口感俱佳的美食，而且还有丰富的营养价值。大家可以尝试一下，相信不会让你失望。
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