沙县馄饨是福建沙县的传统名吃，以皮薄馅多、汤鲜味美闻名。馄饨的制作过程虽然有些复杂，但只要掌握了技巧，就能在家中制作出与沙县馄饨相似的美味。
材料：
面皮：
中筋面粉 500克
水 适量
馅料：
虾仁 200克
瘦肉 200克
鸡蛋 2个
精盐 适量
绍酒 适量
姜末 适量
花雕酒 适量
葱花 适量
香油 适量
汤料：
骨汤 适量
葱花 适量
香菜 适量
精盐 适量
步骤：
1.准备面皮
将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入水，揉成光滑的面团。将面团搓圆，揉至有些发热后，盖上湿布，静置20-30分钟，让面筋充分松弛。
2.制作馅料
虾仁剁成虾泥，瘦肉洗净去筋膜后细剁成肉泥，和虾泥一起加入葱花、姜末、绍酒、花雕酒、香油和精盐拌匀，最后打入两个鸡蛋，搅拌至均匀。
3.擀皮
将面团分成若干小份，擀成薄皮。擀皮时，可以在擀面板上洒些干面粉，以防止粘连。
4.包馅
将馅料放在皮上，收口捏紧，用刀削成馄饨形状。削的时候要快，否则会使馅料变形。
5.煮馄饨
将馄饨放入开水中，煮至馄饨漂浮在水面上，再继续煮一两分钟即可。馄饨不能煮过久，否则皮会破裂，影响口感。
6.备汤
将骨汤煮沸，加入葱花和精盐，再加入香菜作为装饰。
7.摆盘
将煮好的馄饨装在碗中，倒入汤汁，撒上一些葱花和香菜即可。
沙县馄饨是一道健康美食，口感独特，营养丰富。常常吃沙县馄饨有助于增强体力，改善肠胃消化功能。如果您喜欢沙县馄饨的味道，不妨在家中尝试制作，更加健康、美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫