素食主义在现代社会越来越受到关注，大家都开始注重素食的健康和营养价值。而芸豆是一种非常适合素食主义者的食材，它能提供足够的蛋白质和营养，同时还有很多健康的好处。在本篇文章中，我们将介绍如何制作美味的素食芸豆。
材料：
一份芸豆，一些橄榄油，一些洋葱，三瓣大蒜，一份西红柿，一些青椒，一些红椒，一些黑胡椒粉，一些盐，一些香菜。
做法：
1.先将芸豆洗净，去掉两端的硬皮，然后切成小段备用。
2.将橄榄油倒入锅中，加入洋葱和大蒜炒香。
3.然后加入西红柿、青椒和红椒，一起翻炒。
4.接着将切好的芸豆加入锅中，翻炒几分钟，加入一些水后盖上锅盖慢炖。
5.当芸豆变软后，加入一些盐和黑胡椒粉调味，再放一些香菜点缀即可。
小贴士：
1. 芸豆的烹饪时间大约为20-30分钟，可根据个人口味酌情增减。
2. 加水的量可以根据个人口感调整，但不要加太多。
3. 黑胡椒粉可以加入一些芸豆中，也可以放在盘子上，便于个人口味调整。
总结：
素食芸豆是一道简单、健康、美味的菜肴。其中的营养成分非常丰富，可以提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。而且芸豆的味道非常好，烹饪起来也十分简单。相信大家可以轻松尝试制作出这道素食佳肴，享受到它的健康营养和美味滋味。
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