小燕鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱。在家里做一道小燕鱼菜肴，不仅美味可口，而且家常便饭，非常适合我们的口味。
下面，我将介绍一下小燕鱼的做法家常，希望能够对大家有所帮助。
1.糖醋小燕鱼
材料：小燕鱼、葱姜蒜、生抽、醋、白糖、清水、花椒、盐。
做法：首先将小燕鱼去鳞去内脏，用清水洗净，沥干水分。接着，将葱姜蒜切碎备用。然后，在小燕鱼身上轻轻划两刀，撒上盐和花椒，码入葱姜蒜腌制约10分钟。
将醋、生抽和白糖混合在一起，加入适量的清水，调成糖醋汁备用。
将腌制好的小燕鱼放到锅里，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀，煮至汁水浓稠即可。
2.红油小燕鱼
材料：小燕鱼、葱姜蒜、麻辣豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油、香葱。
做法：将小燕鱼去鳞去内脏，用清水洗净，沥干水分。接着，将小燕鱼身上轻轻划两刀，撒上盐和花椒，码入葱姜蒜腌制约10分钟。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后加入麻辣豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。加入适量清水，放入腌制好的小燕鱼，小火烧至熟透，加入花椒粉炒匀。
装盘后再撒上香葱即可。
3.蒜泥小燕鱼
材料：小燕鱼、葱姜蒜、生抽、盐、香油、食用油、白芝麻。
做法：将小燕鱼去鳞去内脏，用清水洗净，沥干水分。接着，将小燕鱼身上轻轻划两刀，撒上盐，码入葱姜蒜腌制约10分钟。
将蒜泥、生抽、盐混合在一起，调成蒜泥酱备用。
热锅凉油，将腌制好的小燕鱼放入锅中，小火煎至两面金黄熟透。将锅中余油倒入碗中，加入调好的蒜泥酱，混合均匀。将煎好的小燕鱼放入盘中，浇上蒜泥酱，撒上白芝麻和香油即可。
小燕鱼的做法家常就介绍到这里了。希望大家能够根据自己的口味和喜好，选择自己喜欢的做法来制作小燕鱼菜肴。
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