酸辣木耳是一道非常受欢迎的中式小菜，它的酸辣口感和爽脆口感深受大家的喜爱。这道菜的制作非常简单，下面就给大家分享一下制作酸辣木耳的做法。
所需材料：
1. 干黑木耳200克
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 醋适量
5. 糖适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 姜丝适量
9. 蒜末适量
10. 辣椒末适量
11. 青蒜适量
12. 葱花适量
步骤：
1. 将干黑木耳用清水浸泡至完全软化，洗净沥干备用。
2. 干锅烧热，加入少许油，倒入干木耳翻炒均匀，待木耳出水后加入适量的料酒，翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽，老抽，糖，盐，醋，翻炒均匀，让木耳完全入味，待汁水收干后离火。
4. 取一碗，加入适量的蒜末，姜丝，辣椒末，青蒜，葱花，搅拌均匀。
5. 刚才离火的木耳倒入碗中，将拌好的蒜姜辣椒青蒜葱花倒在木耳上，搅拌均匀即可。
小提示：
1. 纯黑木耳炒出来的质感更好，所以要尽量避免有白色的木耳。
2. 蒜姜辣椒要适量使用，太多会影响味道。
3. 青蒜和葱花要最后加入，翻炒一下就行，否则会影响到酸辣的味道。
4. 醋和糖的比例要根据个人口味来决定，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢甜的可以多加点糖。
5. 炒木耳的时候要不停炒，让木耳完全入味。
总结：
酸辣木耳是一道经典的中式小菜，在家里也能轻松制作。只需要一些简单的材料和技巧，就可以尝到美味的酸辣口感。希望大家能够喜欢这道菜，也欢迎大家尝试自己制作。
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